Granola.

Jag måste dela med mig av ett förslag på en egentillverkning av en laddning granola, en krispig variant av müsli. Det är så himla gott att äta sin egna granola till fil eller yoghurt. Skillnaden mellan müslin och granolan är att i den sistnämnda blandar man i äggvita för att få crunchet. Jag älskar när det är lite knaprigt och så. Man kan självklart ha i precis vad man vill. Här kommer recept på granolan jag gjorde senast.  

Granola, ca 10 dl    

Ugnstemp 175 grader 

Torra ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl råggryn
1 dl dinkelflingor
1 dl boveteflingor
1 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1 1/2 msk kanel
1 msk kardemumma

Blöta ingredienser:
3 äggvitor
2 msk rapsolja
2 msk honung

Blanda i efter ugnen:
1 1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl rispuffar
1 dl banancrisp
1 dl tärnad o torkad fruktmix
1/2 msk kanel
1/2 msk kardemumma

Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör i det blöta. Bre ut på bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Ta ut och rör om. Sätt in i 10 minuter till. Ta ut och rör om. OM du vill ha ännu krispigare och mer färg, låt stå inne en stund till men se upp så det inte bränns. Låt svalna och blanda sen i resten av ingredienserna. Förvara i tät burk.

 

Skåneåsar.

Jag hittade en tub mandelmassa i kylen, öppnad men fullt duglig att använda. Vad kan man göra med mandelmassa, tänkte jag och bläddrade i Sju sorters kakor. På sidan 129 hittade jag ett recept som krävde mandelmassa. Ja helst egengjord, men det var inte syftet med dagens bak att göra ännu mer massa. Det här receptet är helt nytt för mig. Jag har aldrig hört talas om Skåneåsar och än mindre ätit någon. Så, det var bara att kavla upp ärmarna och ge sig på en nyhet på kakfronten. Och jag misslyckades utseendemässigt. Som vanligt är jag sämst på kakbak vad gäller design och look. Det kan ev bero på att jag halverade ingredienserna för jag hade inte tillräckligt hemma. Men smaken var superduper trots att jag gjorde en lightversion... jag hade minimjölk i toscasmeten, hahaha (velly funny :))

Skåneåsar ca 45 st

Ugnstemp 200 grader, varmluft 175 grader

Mördeg:
4 dl vetemjöl
175 g smör
1/2 dl socker
1 äggula

Mandelmassa:
2 dl (125 g sötmandel)
1 1/2 dl socker
1 äggvita
eller
250 g färdig mandelmassa

Toscasmet:
1 1/2 dl (75 g) hackade nötkärnor
3/4 dl socker
75 g smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Hacka samman alla ingredienserna till mördegen och låt vila kallt en stund. Skålla och skala mandeln till mandelmassan. Mal den och blanda med sockret. Rör i äggvitan. Eller använd färdig mandelmassa. Dela mördegen i 4 bitar och kavla ut dem, ev mellan plastfolie, ca 10 x 30 cm. Lägg en sträng av mandelmassa i mitten och vik över kanterna. Lägg längderna med skarven nedåt på smord plåt eller bakplåtspapper. Halvgrädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Gör under tiden toscasmeten. Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm massan försiktigt under omrörning tills allesammans tjocknat något. Ta ut plåten ur ugnen. Bred toscasmeten över längderna och sätt in plåten ytterligare 7-8 minuter eller tills toscasmeten fått en vacker färg. Låt längderna svala och skär dem sedan i ca 2 cm breda bitar på snedden.

  

Så här tjocka borde de ha varit